Menù

Menù di Pasqua

La tradizione a Pasqua....

Grandi antipasti di Pasqua...

Grandi antipasti di Pasqua... il mare

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Primi piatti:

Lasagna verde pasticciata

Ravioletti con provoletta affumicata e melenzane

Ziti spezzati, carciofi e salsiccia

Tagliatella primavera con piselli, fave e guanciale

Risotto alla pescatora

Mezzo pacchero al ragù di scorfano

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Secondi piatti:

Agnello degli Alburni al forno

Tagliata di manzo con rucola, pomodorini e parmigiano

Ricciola grigliata con verdure di primavera al salto

Filetto di orata gratinato agli agrumi

Fritto di paranza

Menù di San Valentino

Tortino di carciofi e provoletta affumicata su crema di patate
In alternativa: Involtino di pesce spada su verdura croccante aromatizzato alla menta

Primo piatto:
Tagliatella verde tirata a mano con porcini e castagne
In alternativa: Coccole ai crostacei su vellutata di broccoli calabresi

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Secondo piatto:
Maialino Casertano con mele annurche e guanciale degli alburni
In alternativa: Filetto di dentice gratinato al pane saporito e patata alle mandorle

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Dessert: Dolce sorpresa di San Valentino
Vino falaghina doc 2015 taburn

Menù Invernale

La frittura all" italiana come intendiamo noi...

Storico e classico antipasto Francischiello Tortino caldo di alici con scarola e scamorza affumicata

Mare d' inverno Insalatina di seppie e gamberi all arancia di Sorrento

Il salmone e la spigola marinati al brandy accompagnati da panna acida e misticanza nostrana

Gamberoni e verdure dell' orto in tempura....

Tonno rosso scottato su patata delicata profumata al limone

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PRIMI PIATTI

Spaghetti a vongole

Caramella con zucchine

Ravaioli capresi

Cannelloni alla moda Francischiello

Gnocchi alla sorrentina

Risotto alla pescatora

Goccia di spigola con vongole rucola e pomodorini

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Le novità invernali:

Piccolo gnocchetto di patate ripieno di fonduta con baccala e scarola..

Tagliolini fatti da noi con funghi e ricotta secca

Paccheri di gragnano invernali, con baccalà broccoli calabresi pinoli pomodorini e olive nere

Tagliatella verde mare e terra ovvero scampi e carciofi

Risotto carciofi salsiccia e tartufo nero scorzone

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SECONDI PIATTI DI PESCE

Misto di pesce alla griglia

Pesce in varie preparazioni: Crosta di sale Acqua pazza Al forno al limone (Il pesce verra specificato al momento in base alla disponibilità del prodotto fresco)

Frittura di pesce Novità

Trancio di ricciola grigliato su julienne di verdure del nostro orto al salto

Filetto della regina del golfo (pezzogna) in crosta di mandorle su verdura croccante

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SECONDI DI CARNE

Filetti in varie preparazioni: ai funghi porcini, alla griglia, al pepe verde

Maialino casertano cotto a bassa temperatura su radicchio gratinato accompagnato da una purea di mele caramellate

Classico agnello degli alburni alla scottadi

Entree di benvenuto

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Medaglione di astice con misticanza, mela verde e aroma d’arancio
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Tortino di riso alle vongole veraci su passatina di carciofi profumati al limone di Sorrento
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Tagliatelle di grano saraceno scampi e castagne
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Millefoglie di dentice con patate, provola su vellutata di broccoletti di Calabria
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Il carrello dei dolci Christmas style

Vino Fiano di Avellino Acqua

Christmas Menù 2016

ANTIPASTI

Minestra maritata di nonna Pina

Lo storico antipasto di Francischiello

Tortino caldo di alici con scarola e scamorza affumicata

Baccalà classico napoletano

Gamberi rossi cotti al vapore su scarola ricciola profumati agli agrumi

PRIMI PIATTI

Raviolo di zucca con gamberi e scampi su vellutata di zucchine

Lasagnetta invernale con funghi porcini, gamberi e provoletta affumicata

Risotto carciofi, salsiccia e tartufo nero irpino

Scialatiello al nero di seppia

Paccheri di Gragnano con baccalà, olive nere, broccoli calabresi, pomodorini pinoli

SECONDI PIATTI

Filetto della Regina del golfo in crosta di mandorle su verdure croccanti

Falda di vitello natalizio

Classico agnello degli alburni al forno

Involtino di pesce spada con patata leggera e scarola condita

Orata, pane e limone

Summer Menù 2016

Mare caldo Lubrense

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Risotto in foglia di fico

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Filetto di ricciola (su misticanza di verdure di stagione del nostro orto)

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Parfait ai frutti rossi, cioccolato e vaniglia

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